主料：牛腿肉750克，陈皮适量，肉桂适量，白芷适量，小茴香适量，八角适量，甘草适量，花椒适量，丁香适量，草果适量
辅料：老抽适量，料酒适量，盐适量，糖适量，干辣椒适量，葱适量，姜适量
做法：
1.牛后腿肉洗净切成2大块；
2.入开水中煮2、3分钟；
3.然后洗去血沫，入冷水中浸泡30分钟；（这样做是让肉质更紧密些）；
4.炖肉料用纱布包成料包，葱打成结，干辣椒剪开去掉子，老姜拍松；
5.浸泡好的牛肉加入足量的水，放入调料包、干辣椒、葱、姜、八角、老抽、糖、盐、料酒；
6.大火烧开后，小火炖2个小时
7.炖到筷子能戳穿时即可；
8.不要拿出来，浸在汤汁中自然冷却，放上一夜，充分吸收入味；放了一夜的牛肉拿出切成片，不要蘸料就很好吃了
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