配料：芥菜头，盐、酱油。
制作方法：将芥菜头削去茅根，洗干净晾干表明水分，每10斤芥菜头放入水4斤，盐1.8斤，腌制15天后，捞出转缸，放酱油4斤，再腌10天可食用。
酱芥咸菜片
配料：芥菜10斤，盐250克，酱油1.5斤，芝麻100克。
制作方法：芥菜切成半分厚片，用盐腌3天后取出放入另一缸内，把配料调好，倒入缸内与菜拌匀，20天即可食用
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